Gnocchi con Broccoli de Andres Madrigal

 

gnocchi con brocoli

Hola chicas!!! En Peace&Vogue ya nos estamos preparando para el fin de semana y en consecuencia les traigo esta increíble receta que nuestro amigo y colaborador Andrés Madrigal Chef internacional y merecedor de dos Estrellas Michelín nos comparte.

 

Quizás tienes planeado una cena este sábado con algunos amigos para “celebrar” la noche de brujas, pues tú, pese al disfraz que decidas usar, quedarás como una verdadera Reina frente a tus invitados al preparar esta delicia! Te aseguro te merecerán los mejores cometarios (quien no quiere eso cuando es la Host de la noche, cierto?).

 

Bueno bueno sin maas pasemos a la receta!…

 


Gnocchi de patata con crema de verduras, brócoli y tomate cereza.

 

50 Grs. de Harina

1 Yema de huevo

120 Grs. de pulpa de patata asada

1 pizca de albahaca picada

1 pizca de culantro picado

½ C/S de aceite de oliva virgen

Sal

 

Pasar por un pasapurés hasta los 250 grs. de pulpa de calabaza. Seguido pasar la pulpa de patata asada. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. La masa queda tierna llegándose a pegar en los dedos. Rectificar de sal.

Poner a fuego una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite a hervir. Con la ayuda de dos cucharillas de moka ir haciendo quenelle de pasta de patata e ir introduciéndolos en el agua hirviendo seguidamente. Dejarlos cociendo hasta que remontan a la superficie, 1 min. a 2 min. aproximadamente e ir retirándolos con una espumadera.

 

Crema de verduras

 

2kg de hojas de espinacas

200g de tallo de apio verde

1 cebolla

½ bulbo de hinojo fresco

1 puerro

1 cucharada de tomate concentrado

1 pizca de jengibre

2lt de caldo de ave

Aceite de oliva virgen

Flor de sal

Pimienta banca molida

 

En una olla profunda y ancha, rehogar las espinacas, la cebolla, el hinojo, el puerro, el apio y el jengibre, todo cortado en dados no muy grandes.

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Una buena mesa se comparte con amigos.

Hola chicas!!! Que alegría saludarlas nuevamente, ya saben que son mi escape y sentarme a escribir es uno de mis momentos favoritos del día, agradezco a cada una de ustedes que pasan a leerme y a compartir una buena conversa entre amigas!

Ayer salí a divertirme con mi esposo en el Casco Viejo de Panama y vaya que la pasamos genial, la noche arrancó con la mejor gastronomía que ofrece este país, y es que fuimos invitados una vez mas a compartir mesa con nuestro querido y talentoso amigo el chef Andres Madrigal, que bien merecidas tiene sus dos estrellas Michelín, porque degustar sus propuestas culinarias es toda una experiencia.

Varios platos deleitaron nuestros paladares pero CLASE APARTE con el Bao, que es una especie de panecillo Tailandés cocinado al vapor y relleno de vegetales grillados, la caldereta de arroz menorquina y el pulpo con papas al mojo, Santo Paladar, que delicia!!!! Si están en Panamá no dejen de darse una vuelta por el restaurant Madrigal (me lo agradecerán después) y dejen eso sí, que el chef los sorprenda.

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Ahora bien como yo no me guardo nada, tengo que confesarles que me tomé una buena copa de espumante (Cava) y como la disfruté!!!! Y es que tuvimos el placer de cenar además con el bodeguero español Peppe Raventos, quién se aseguró no cesasen las burbujitas en la velada, primera vez que tuve la oportunidad de probarlo y con los ojos cerrados les recomiendo el Rosé De Nit de Raventos I Blanc, nada que envidiarle al mejor champán francés.image6 (8)

De ahí nos dimos una vuelta (si ya se que soy una farandulera con mis casi 6 meses de embarazo) por uno de los sitios más pintorescos y en voga de la actual movida casqueña, el renovado restaurant/Bar Las Clementinas, que nos sorprendió con una tocada de buena música en vivo en uno de sus coloniales jardines internos. Otro MUST en la lista de locales a visitar en Panamá.

Luego de pasar un muy buen rato con los amigos y habiendo disfrutado de buena música, bebida y sobretodo comida, nos regresamos a casa felices y contentos (obviooooo yo de designated driver porque como les dije solo una copita en toda la noche)

Mi outfit me hacía sentir regia y es que para mí ha sido toda una experiencia redescubrirme mes a mes en este cuerpo que da cobijo a mi bebito, no importa los cambios mi amor por la moda y el buen vestir no cesa y creo que lograba trasmitirlo con este outfit, o al menos así lo sentía que es más importante aún;)

Ya saben que las adoro y les mando un súper abrazo!!!!!

Peace&Vogue

Blusa: Purificación García

Falda: Rachel Roe

Cartera: Coach

Botas: Rebecca Minkoffimage1 (22) image2 (20)

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Experiencia Culinaria con el Chef Jose Ragazzi

Hooola mis amores!!!!!

Hoy les traigo fotitos (muchas jaja si ya sé me volví como loca tomando, pero no quería perder detalle) de una noche o como me gusta llamarlo experiencia gastronómica de otro nivel, ya que fuimos invitados a una cena especial en Atelier Madrigal del reconocido chef venezolano José Ragazzi en la que se encargó de desconceptualizar cualquier estereotipo de cocina que el denomidor común tenemos como preconcebido.

Okok algunas pensarán que estoy hablando chino, pero dejen les explico con un ejemplo sencillito, cuando uno se come un ceviche (que ricooo y que antojo y no puedo por el embarazo!!!) uno sabe que el pescado se ha cocido con el zumo del limón que además le da ese gusto acidito tan rico en boca, pues este señor, buscó la manera de lograr ese mismo resultado sin la utilización del limón, whattttt como es esto posible? Se preguntarán, pues se valió del fermento de yuca para lograrlo y déjenme decirles que fue un éxito absoluto!!!!!

Este mismo proceso lo empleó en todos los platillos que fueron servidos a lo largo de la velada y al culminar la noche se había ganado el corazón de todos sus comensales, que con curiosidad y placer disfrutaron cada una de sus apuestas culinarias.

Si estás en Panamá y deseas vivir la experiencia, el chef ya abrió las puertas de su nuevo restaurant Tierra en Obarrio, yo aún no lo conozco pero si es algo como esto, seguramente está increíble! Si van déjenme saber que tal J

Un besooo y las quiero!!!!!
Peace&Vogue.

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Como ven todo se cocinaba en vivo y directo!image2 (19) image3 (18) image4 (13) image5 (10) image6 (7) image6 (7) image7 (5) image8 (4) image9 (1)

La pasamos Íncreible, buenos planes para disfrutar en pareja!!!image10

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Un Cumpleaños en las Clementinas de Panamá…

 

 

Hola chicas!!! Como siempre que gusto saludarlas!!!

Hoy les voy a contar un poquito lo que fue la celebración de las 12 del cumpleaños de mi esposo Fede (si ese que maquilla como Piccasso jajaj) decidimos celebrarlos con amigos muy cercanos en un restaurante del Casco Antiguo de Panamá que se llama Las Clementinas, ya que desde hace un par de meses la dirección de la cocina pasó a estar en manos de nuestro querido y talentosísimo amigo Andrés Madrigal, reconocido chef español ganador de 2 estrellas Michelin, enseguida este lugar paso a un sitial Top en nuestra lista.

Llegamos al lugar y Valle (pareja de Andres y directora de todo el manejo del lugar) nos tenía preparada una sorpresa, la reserva tendría lugar en el privado que además posee un jardín-galería al aire libre amurallado con piedras coloniales y decorado con el verdor de sus plantas y velas; un ESPECTACULO!!! El menú estaría dirigido personalmente por Andres, consistiendo en una serie de platos que nos permitirían disfrutar de la excelente comida del lugar, haciendo honores al cumpleañero se sirvió un vino increíble de esos que se guardan para momentos especiales, que pese a mis casi 4 meses de embarazo, no pude resistirme a probar y tomar media copita, un elixir!!!

En fin fue tan amena la velada que esta mañana al despertar decidimos cancelar la reserva que teníamos prevista en otro restaurant y repetir la velada en este mágico lugar que nos ofrece Panamá.

Las espero muy pronto!!! muchos besos!!

Peace&Vogue

Vestido: Volcom @volcomlatam

collar: Unode50

zapatos: Zara

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Pecado de Chocolate!!

Hola chicas!!! que gusto saludarlas de nuevo!!!

Que felicidad que es Viernes!!!!!! 🙂 Así que a disfrutar este fin de semana, hoy les traigo esta súper deliciosa receta que tuve el gusto de probar en mi última visita al restautant Las Clementinas en Panamá, aprovechando que la cocina está bajo la dirección de mi amigo, el chef internacional español Andrés Madrigal pues me empeñé en que me compartiera la receta y bueno aquí está!!

Si estaban pensando que gustito o “cheat meal” darse esta semana pues ya la han encontrado, porque les aseguro que está BUENÍSIMA!!!!

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RECETA:

Tarta de queso y crema de cacao.
 
250g de galletas Oreo sin crema
80 g de mantequilla sin sal, en pomada (blanda)
1 kg de queso crema blando
175g de nata + 20g
100g  de crema de cacao atemperada
180g de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz
2 vainas de vainilla desgranadas
4 huevos
 
Cobertura de Nutella
 
100g de crema de cacao atemperada
80g de Nata
Precalentar el horno a180 ° C. Triturar las galletas Oreo utilizando un robot de cocina. Añadir la mantequilla sobre las galletas trituradas. Seguir mezclado todo hasta que se haga una masa uniforme. Prensar la mezcla de galleta en un  molde desmontable (con una base extraíble de 18cm de diámetro por 6 de ancho más o menos), o varios pequeños. Hornear durante 12 minutos aproximadamente. Dejar enfriar por completo.
Bajar la temperatura del horno a 150 ° C.
Preparar el queso crema.
En un cuenco mediano, mezclar el azúcar, la vainilla y el almidón de maíz.
En otro cuenco grande, batir el queso crema con 3/4 de nata hasta que la mezcla parece esponjoso. Poco a poco agregar la mezcla de azúcar  hasta que quede cremoso. Agregar los huevos uno a uno y seguir mezclado delicadamente.
En otro cuenco, añadir 1/3 de la mezcla de queso, 100g de crema de cacao y 20g cucharadas de nata y batir suavemente hasta que esté todo bien mezclado.
Verter la mezcla de queso crema anterior sobre la corteza preparada. Añadir con cuidado mezcla de la crema de cacao en la parte superior y extender uniformemente.
Hornear durante 40 minutos a 150C. Apagar el fuego y dejar 1/2 hora más en el horno.
Cobertura.
Llevar la nata a ebullición y verter sobre la crema de cacao. Mezclar bien y extender uniformemente sobre el pastel de queso. Cubrir y guardar en la nevera 6 horas mínimo… Y listo.
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